La terapia del dolore è una branca della medicina che si occupa della diagnosi e della cura di pazienti affetti da dolore acuto o cronico. In questo ambito, il termine “curare” assume il suo significato più profondo: prendersi realmente cura della persona, non solo del sintomo.

Che senso ha usare modelli matematici per valutare la nostra salute quando drammaticamente ogni volta siamo diversi dalla precedente? Che senso ha contare le calorie, occuparsi cioè della quantità del cibo, quando si possono ottenere ottimi risultati lavorando sull’effetto biologico della qualità dei nutrienti?

Nelle allergie alimentari si verifica un’alterata reazione del sistema immunitario (il nostro apparato di difesa) nei confronti di quantità anche minime di alimenti. Spesso non da sintomi gastroenterici, ma piuttosto cutanei (orticaria, eczema), respiratori (asma), fino al raro shock anafilattico (gravi difficoltà respiratorie, calo della pressione arteriosa, perdita di coscienza).

Sono impressionanti i legami che coesistono tra alimentazione e numero di patologie.
Il nostro corpo deve difendersi dagli intrusi, siano essi interni che esterni.
E i nostri nemici sono virus, sporco, trasfusioni errate, trapianti incompatibili, e altre macromolecole.