Nelle allergie alimentari si verifica un’alterata reazione del sistema immunitario (il nostro apparato di difesa) nei confronti di quantità anche minime di alimenti. Spesso non da sintomi gastroenterici, ma piuttosto cutanei (orticaria, eczema), respiratori (asma), fino al raro shock anafilattico (gravi difficoltà respiratorie, calo della pressione arteriosa, perdita di coscienza).

