I lipidi (grassi) sono una classe di sostanze fondamentali per il nostro organismo: rappresentano infatti una fonte di energie immediate per le attività quotidiane e possono essere accumulati così da costituire una riserva utilizzabile in caso di bisogno.
Inoltre i lipidi ed il colesterolo, in particolare, sono costituenti importanti delle membrane cellulari;

Pu Erh, il tè degli imperatori cinesi, probabilmente assomiglia di più al tè che i Cinesi conoscevano già circa 2000 anni fa. Nel dizionario dell'autore Kuó Pó dell'anno 350 dopo Cristo si può trovare un riferimento su una bevanda al tè curativa. Questa si preparava da grandi foglie di colore verde pressate a forma di una torta che venivano poi fermentate fino a quando il loro colore diventava rosso-marrone.

Gli Omega-3 e gli Omega-6 sono una categoria di acidi grassi essenziali importantissimi per il nostro organismo.
In generale gli acidi grassi si dividono in saturi (che troviamo ad es. nei grassi animali) ed in insaturi (presenti soprattutto nei cibi vegetali). Tra quest' ultimi, due sono fondamentali: